La Mejor Dieta de Gavina: MARÍA del PILAR IBERN

Se hace llamar Gavina, que es como se sintió de niña al leer Juan Sebastián Gaviota. Padeció dolencias físicas que sanó mediante dieta higienista vegetariana, y un día decidió añadirle alegría: hoy imparte talleres (lacuinadegavina.org) de cocina afrodisiaca: “Alumnas que llegan abatidas por un tratamiento oncológico ¡salen alegres, riendo!”, me cuenta. Me da consejos: ni lácteos vacunos, ni pan, ni azúcar, endulzar con sirope de ágave, mango en ayunas... Todo lo que Gavina sabe está en Las 69 recetas más afrodisíacas de la cocina vegetariana (Dofins Edicions), premio Gourmand 2010 al mejor libro de cocina en español y en Recetas vegetarianas para grandes ocasiones (RBA).
Maria Pilar Ibern (Gavina), profesora de cocinaVictor-M Amela, Ima Sanchís, Lluís Amiguet
"Jengibre, cardamomo y canela es la tríada afrodisiaca"

07/07/2011 - 00:00



Se hace llamar Gavina, que es como se sintió de niña al leer Juan Sebastián Gaviota. Padeció dolencias físicas que sanó mediante dieta higienista vegetariana, y un día decidió añadirle alegría: hoy imparte talleres (lacuinadegavina.org) de cocina afrodisiaca: “Alumnas que llegan abatidas por un tratamiento oncológico ¡salen alegres, riendo!”, me cuenta. Me da consejos: ni lácteos vacunos, ni pan, ni azúcar, endulzar con sirope de ágave, mango en ayunas... Todo lo que Gavina sabe está en Las 69 recetas más afrodisíacas de la cocina vegetariana (Dofins Edicions), premio Gourmand 2010 al mejor libro de cocina en español y en Recetas vegetarianas para grandes ocasiones (RBA).
Qué me ofrece?
Una copa Afrodita.

¿Por qué la llama así?
Sus minerales, vitaminas y vistoso aspecto rojizo ¡invitan al amor!

¿Qué lleva?
Remolacha, alga dulse y yogur, bien batidos, con una pizca de comino en polvo y unos toques de molinillo de cinco pimientas. De esta crema viertes un poco en una copa de cristal, y luego trazas un círculo de crema de leche, que resbala formando nubes rosas… Luego, más crema, y repites. Y arriba, adorna con ramitas de cebollino.

¿Es afrodisiaco?
Sí. La cocina puede ser monótona y aburrida… o estimulante y divertida. Como vegetariana, quiero demostrar que comer sano no está reñido con la alegría y el goce.

¿Seré mejor amante según qué coma?
El pueblo hunza, en los valles del norte de Pakistán, tiene muchas personas centenarias que mantienen actividad sexual: comen cierto yogur y orejones de albaricoque...

¿Qué cocina es la más afrodisiaca?
La india: usa con profusión las tres especias más afrodisiacas que existen.

¿Qué tres especies son esas?
Jengibre, canela y cardamomo.

¿Qué tienen en común?
Tonifican las glándulas suprarrenales: activan la zona renal, que activa a su vez los órganos sexuales, lo que activa el corazón. Si las combinas, ¡mantendrás alta tu libido!

Deme una receta con las tres especias.
“Melón con bolitas pecadoras en baño de sueño oriental”: bolitas de melón, mango, melocotón, pera, cerezas deshuesadas y uvas peladas y deshuesadas, sumergidas en zumo de uva con jengibre fresco rallado, cardamomo, zumo de limón y canela.

¿Qué me aporta el jengibre?
¡El fuego! Antiséptico natural, activa la circulación sanguínea: en mujeres despierta la pasión, en hombres facilita la erección.

¿Y qué me da el cardamomo?
Es otro potente afrodisiaco, ¡ya citado en el Kamasutra!: es la base de la salsa curry.

¿Qué sentiré con esas bolitas?
En verano, fresquito, le dará gran placer... ¡y le reportará muchas energías!

Deme un primer plato afrodisiaco.
Arroz basmati al curry con setas: ese arroz es muy digestivo, el curry lleva cardamomo, jengibre, pimienta, clavo y otras especias, y las setas son afrodisiacas: ¡Casanova tomaba champiñones antes de sus citas sexuales!

¿Cuál es su especie favorita?
La canela, por ser más femenina. A mis amigas les sugiero frotársela en muñecas y nuca… y que se acerquen a sus parejas. ¡Es superafrodisiaca! El Kamasutra también la cita como un buen energizante.

Deme una receta con canela.
Crema de calabaza: saltea cebolla de Figueres (láminas) y puerro (rodajas) en el fondo de una olla con algo de aceite. Ya dorada la cebolla, añade un kilo de calabaza a tacos, una patata a taquitos, una rama de apio tierna y una cucharada de canela en polvo.

¿Y ya está?
Rehogas, cubres de agua caliente y toque de sal, cuece quince minutos, y añade jengibre en polvo. Luego, crema de leche (de soja o avena) y bate hasta lograr una crema fluida.

¿Cuándo me conviene esta crema?
Para una cena íntima en invierno, calentita..., y seguirán excitantes momentos.

¿Ha experimentado todas sus recetas?
Sí. Me falta probar mi mousse de fresas en el cuerpo de una pareja, y lamernos...

¿Hay también cócteles afrodisiacos?
Prueba mi cóctel seductor: mezcla una botella de cava frío, un ¼ de litro de zumo de naranja, ralladura de jengibre fresco y cardamomo en polvo. Se sirve en copas de cava glaseadas... ¡y rompe témpanos de hielo!

¿Hay alimentos más afrodisiacos?
Las frutas tropicales: ¡qué fogosos son allí!

Cíteme algunas.
El mango produce serotonina, la hormona de la felicidad: refuerza el sistema inmunológico y su zinc activa la libido y facilita buenos orgasmos. El aguacate, por su forma testicular, tuvo fama de potenciar la virilidad, y sus vitaminas, minerales y grasa monoinsaturada así lo confirman....

¿Y no estaremos olvidándonos de nuestras humildes hortalizas de casa?
¡No! Tomar ajo a diario asegura energía vital y potencia sexual. Y la sopa de cebolla se ofrecía en Francia tras la noche de bodas... Y las cerezas oxigenan la sangre tras las actividades más placenteras. Y el romero nos revitaliza...

¿Y qué hay de la manzana pecadora?
Es el símbolo de la tentación: ¡es una fruta sanísima! La forma de las frutas siempre ha excitado los sentidos, por analogía: melocotones, peras, albaricoques, higos...

¡Aquí hay tomate!
Los actores de cine porno beben zumos de tomate en las pausas de rodaje. Y el zumo de apio también ayuda. Y los licuados de avena vigorizan si ya pasas de los cuarenta años... Quién los pillara... ¿Algún alimento favorece la producción de esperma? Sí: las palomitas de maíz contienen arginina, un aminoácido importante para la producción de esperma.

Para tenerlo claro: ¿qué ingrediente culinario es el más afrodisiaco de todos?
Dijo Séneca: “Voy a enseñarte un filtro amatorio sin medicina, sin hierbas, sin sortilegios, si quieres ser amado, ¡ama!” No hay afrodisiaco mejor que la intención: si cocinas con ánimo de seducir, ¡seducirás!

Tengo 47 años. Nací en Mataró y vivo en El Masnou. Soy profesora de cocina, especialista en cocina vegetariana y afrodisiaca. Tengo dos hijas, Gessamí (21) y Estel(19). ¿Política? Amor a la naturaleza. ¿Creencias? Creo en la vida. Si cocinas con ánimo de seducir, ¡seducirás!.